踏入酷夏,出門在外容易一身汗之餘,更可能誘發心煩口渴、便秘、高血壓等問題。烹飪導師及食療專欄作家芳姐近日分享一款消暑清熱的湯水,對於消暑解毒、改善血管問題、預防便秘等都有幫助。
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芳姐表示,沙葛肉質較粉葛爽脆,當中含有的菊粉更是一種益生元纖維質,可以增加腸道中好菌數量,有助預防便秘;而且,沙葛亦有解酒毒、降血壓及改善血液循環等功效。夏天食用可以助消暑除煩、生津解渴,對於「三高」(高血壓、高血脂、高血糖)人士亦非常有益。
芳姐推薦以下一款「沙葛粟米素菜湯」,用沙葛配以粟米,紅蘿蔔,蘑菇及黃豆煲素菜湯,湯水清甜美味又消暑,連湯料亦可舀出食用,非常適合一家人夏天飲用。
沙葛粟米素菜湯
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材料 :沙葛 1個、粟米 2支、紅蘿蔔 1個、鮮蘑菇 5朵、黃豆 1兩
做法 :
1. 沙葛撕去外皮,切塊;
2. 粟米去衣,切塊;
3. 紅蘿蔔去皮,切塊;
4. 蘑菇沖洗;黃豆浸洗;
5. 全部材料用8碗水煮1.5小時,成4碗即可連湯料同食。
10種夏天養生食材
台灣網紅中醫「77老大」曾在其YouTube頻道拍片分享,如果夏天不養生,是整體老化的關鍵,因為暑熱會虧損心氣和消耗體液,令煩躁、暗瘡、憂鬱、食慾不振等問題經常出現,並會令皮膚細紋老化問題更嚴重。
以下77老大會推薦10種夏天養生食材,有助抗老瘦身、降火祛濕:
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1. 奇異果
奇異果對抗老、排毒、美容、降血脂有顯著功效。綠肉奇異果的膳食纖維較高,有助解決便秘及改善水腫;而金奇異果的維他命C含量較高,能養顏美白。77老大建議一星期吃奇異果2次,有助身體及皮膚修護抗老。
2. 乳酪
乳酪清爽開胃、生津止渴,且富含益生菌及乳酸菌,可以調理便秘,還有效滋潤皮膚改善細紋;所含的鈣和鉀也能保護心血管。建議每周可吃2至3次當早餐,加點蜂蜜或水果也可。
3. 菊花茶
夏天容易有心煩、頭暈、易怒等火氣大症狀,喝菊花茶有助清肝火、降三高及調理血脂,所以是夏季養生之選。另可加入杞子或茵陳篙同喝,前者能保護眼睛,後者則有加強清熱解暑、保肝的功效。建議可每天喝一杯菊花茶,有益身心。
4. 酸梅湯
夏天流汗後會消耗身體的氣陰,中醫理論認為這是「氣隨津脫」。77老大建議可喝酸梅湯生津止渴、斂汗養陰、滋養身體的津液。建議可從中藥房購買藥材自己煮,會較健康安全。
5. 苦瓜或冬瓜
苦瓜能清熱除煩、清心明目,而且富含大量膳食纖維,有助暢便;冬瓜能除濕消腫、瘦身減肥。77老大建議,平日煲湯用剩的冬瓜皮不必丟掉,可放熱水用來浸腳,有助解決下半身的肥胖及水腫問題。
此外,由於苦瓜和冬瓜較性寒,若體質較寒者,可加生薑、杞子或米酒同煮,就可去除它們的寒氣。
6. 番茄
番茄的抗氧化力很高,有助減少黑色素形成,並有褪斑、抗老的功效。77老大建議,若想養顏美容就可吃小番茄,因其維他命C含量較高;若想針對減肥瘦身,則可吃大番茄,因其熱量較低。
7. 綠豆薏米湯
薏米能利水、去除身體裡的濕氣;綠豆以消火降暑,調理皮膚出油、粉刺、暗瘡等。注意切勿加太多糖同煮,因糖會加重濕熱,反會造成身體負擔。
8. 蓮藕
涼拌蓮藕,有清熱、生津、美容的功效;煮熟就能健脾養胃、補血養氣。蓮藕含有多酚,能提高免疫力及延緩衰老。故此,若夏天易有口乾、心煩、便秘等問題,就可多吃蓮藕緩解不適。在選購蓮藕時,建議選肥大、粗壯和沒異味的,質素會較好。
9. 蘆筍
蘆筍富含葉酸,有效預防心血管疾病及改善貧血,而且它清涼降火又低熱量,減肥人士也可多吃。惟蘆筍的嘌呤含量較高,故不建議痛風人士攝取。
10. 燕麥
燕麥熱量低,而且含有很多纖維,能保護心血管及減肥。建議一周吃三次燕麥做早餐,再加上乳酪和水果,也有助降血脂及降膽固醇。
孕婦慎食綠豆
本港註冊中醫師許懿清曾指出,在懷孕初期3個月內的胎兒着床期間,一般需特別注意飲食,例如當孕婦有流產迹象,且屬虛寒體質時,便應避免進食大量「生冷食物」;同時亦不宜食用苦瓜、綠豆、涼粉等寒涼或燥熱食物。直至懷孕中後期,則需視乎個人體質,進食不同食物,以攝取均衡營養。
文章已獲「芳姐保健湯餸」授權轉載。
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撰文:倪慧雯
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